Natal, 40 graus: chefs montam ceia só com receitas que não vão ao forno

Bem que a meteorologia avisou: enfrentaremos um Natal com temperatura acima – ou muito acima – dos padrões esse ano. Ninguém está aguentando de calor – nem mesmo o time dos que adoram o verão.

Nesse contexto, quando começamos a pensar nas matérias especiais de fim de ano, dava pavor só de pensar no preparo dos assados natalinos. Imagine preparar os outros pratos da ceia de Natal ao lado do forno que assa o peru!

Por isso, lançamos o desafio: uma ceia completa, com entrada, prato principal e sobremesa, só com receitas que não precisam ir ao forno. Cozimento na boca do fogão era permitido, mas se desse para evitar, melhor ainda. Tarefa difícil, né?! Mas os chefs Marcos Carioba, da rotisseria Do Alto, e Patricia Helú, do restaurante Caracolla, resolveram o problema sem grandes complicações.

Os cardápios sugeridos por cada chef tem pegadas diferentes. Carioba não abriu mão dos clássicos, então investiu no tender, que já vem do mercado defumado e não precisa de cozimento extra. Para incrementar o sabor, o chef marinou a carne por 12 horas e serviu com uma mostarda de figo e salsa verde.

Patricia Helú fez diferente: seguiu a linha de seu restaurante e criou uma ceia 100% vegana, mas com direito a terrine, salpicão e sorvete de nozes.

Confira os cardápios (e receitas completas) a seguir.

Natal sem forno, do chef Marcos Carioba

Entrada: terrine de queijo de cabra com damasco; confira a receita
Principal: tender na cachaça com mostarda de figo; confira a receita
Acompanhamento: arroz sírio natalino com cebola caramelizada; confira a receita
Sobremesa: mousse de maracujá com pêssego em calda; confira a receita
Natal sem forno, da chef Patricia Helú
Entradas: carpaccio de beterraba com pinoles (confira a receita) e terrine de quinoa negra, tomate e avocado (confira a receita)
Principal: salpicão vegano, com tofu defumado; confira a receita
Sobremesa: sorvete de nozes carameladas; confira a receita